užitečné články

Ta obří ledová kostka ve vašem koktejlu nefunguje tak, jak si myslíte

Vždy to začíná stejným způsobem - jste v pěkném baru se svým zvláštním přítelem nebo svým přítelem a objednáte si drink. A jak úžasný bude ten první nápoj po dlouhém dni! Jen se do toho chcete ponořit jako vířivka na měsíční svit.

Pak ale přijde váš nápoj a je to spíš sochařství než osvobození: představují vám sklenici s kamenem s milimetrem duchů pod obří, speciálně vytvořenou ledovou koulí. Objednali jste si drink, ale přinesli vám bowlingový míček v šálku!

Představa je, že větší kus ledu se bude tavit pomaleji a méně ředí ducha. A to je pravda. To také znamená, že nápoj ochlazuje méně. Jak říká Kevin Liu o seriózních jídlech:

Kdykoli mluvíme o ledu a chlazení, je důležité si uvědomit, že nedochází k chlazení bez ředění . Převážná většina chladicí energie ledu pochází z tavného tepla - to znamená, že horký led saje ze svého okolí, když se promění ve vodu. A protože k roztavení gramu ledu trvá 80krát tolik energie, než ke zvýšení gramu pevného ledu o jeden stupeň teploty, každá významná změna teploty nápoje koreluje přímo s množstvím roztaveného ledu.

Moje chemie je trochu rezavá - nemyslím si, že Lui doslova znamená, že dochází k chlazení bez ředění - ale je na správné cestě. Kromě toho se říká, že stříkající voda vytváří chuť whisky nebo skotského „květu“, pokud vás zvláště zajímá zkoumání dosahu vašeho patra. Vážní skotští nadšenci samozřejmě nezbavují kostky z plastových mrazících podnosů ve svých vzácných lihovinách, ale někdy přidávají stříkající vodě.

Navíc, pokud při pití pijete velký kus ledu, exponovaná oblast se roztaví bez ochlazení nápoje (místo chlazení okolního vzduchu). Osobně si užívám tající led, jak nápoj postupuje. Když je likér pryč, ledová voda vám dá něco k popíjení, pokud to není vhodné nebo příliš brzy na objednání dalšího nápoje. Kliknutím na odkaz získáte další mýty o koktejlovém ledu.

Věda o koktejlech: 5 mýtů o ledu, odhalení | Vážná jídla