užitečné články

Proč byste měli libra kuřecí prsa před vařením

Kuřecí prsa nejsou příliš vzrušující, ale jsou to univerzální bílkoviny s docela zdravým obrazem, a proto lidé mají tendenci si je kupovat a vařit. Jejich slzovitý tvar jim bohužel způsobuje bolest při vaření a člověk může skončit kouskem masa, které je na jednom konci šťavnaté, ale bez chuti a na druhém suché a zuhelnatělé.

Ale k tomuto osudu nemusíte rezignovat. Vše, co musíte udělat, je ukázat, že prsa, která je šéf s trochou bušení. Bušení kuřecích prsou je docela snadné a má mnoho výhod. Kus masa o stejné tloušťce bude vařit mnohem rovnoměrněji a tenčí kus masa bude vařit mnohem rychleji. Také mechanicky krájíte maso, které je jako krmivo pro ptačí žvýkání ptáka mamma, jen mnohem méně hrubé. To znamená, že na stůl dostanete šťavnatější chutnější kuře, což je nejlepší ze všech možných výsledků. (Rovinější kuře také přispívá k lepším kuřecím sendvičům a kuřecí sendviče jsou velmi důležité.)

Chcete-li vyrazit kuřecí prsa, vše, co musíte udělat, je zabalit ho a praštit. Mnoho lidí používá k zakrytí prsou plastový obal, ale dávám přednost mrazicí tašce o velikosti galonu.

Nejen, že tlustší materiál je méně náchylný k roztržení, ale jakmile skončíte s bušením, můžete nechat prsa v sáčku a hodit do jakéhokoli koření nebo marinády, kterou jste chtěli použít. (Také si nemusíte pohrávat s plastovým obalem, což je velký bonus.)

Jakmile je vaše kuře zasazeno v jeho tašce, jste připraveni vzít to librové město, příteli. Jednoduše uchopte těžký, tupý předmět - používám kovovou naběračku, ale i pánvička nebo pánve na omáčku funguje dobře - a udeřte to, počínaje od nejhrubší části prsou a pracujte směrem ven.

Udělejte si čas a podívejte se na kuře každých pár rána, protože přílišné nadšení na vašem konci může způsobit roztržení masa. Jakmile máte všechno vyrovnáno na požadovanou tloušťku - 3/4 palce, je to docela dobré - jste připraveni na sezónu, marinovat a vařit své kuře, jak si přejete. Jakékoli marinády nebo slané roztoky, které používáte, nyní pronikají masem ve všech odvětvích stejnou rychlostí, což vede k jídlu, které je opravdu chutné od začátku do konce.

Kromě rovnoměrnějšího vaření a příchutí chutí rovnoměrně jsou vybuchnutá kuřecí prsa také tou nejlepší volbou pro všechny druhy klasických pokrmů a jakmile zvládnete umění bušení, můžete se ocitnout ztraceni ve světě kuřete piccata, Marsala a kordon bleu.

Nemusíte se však bavit. Obvykle jen dávám svému zdravému sypání soli a pepře a poté je na pár minut smažíme v trochu másla. Podávejte s nějakou pečenou zeleninou a máte velmi chutnou, ne vůbec suchou večeři, kterou jste si vzali téměř čas.

The Grown-Up Kitchen Vítejte v Grown-Up Kitchen, sérii Skillet, která je navržena tak, aby odpovídala na vaše nejzákladnější kulinářské otázky a vyplňovala všechny mezery, které mohou ve vašem domácím šéfkuchaře chybět.