užitečné články

Použijte kuřecí nohy pro nejbohatší možné zásoby

Dobrý kuřecí vývar je více než voda s příchutí kuře. Ačkoli byste měli usilovat o to, aby vaše populace byla chutná, dobrý by měl být také bohatý a ústní, s tělem, které prostě neopustí. Proto, mí přátelé, měli byste si vyrobit svůj vývar s kuřecími nohama.

Kuřecí nohy mají jen velmi málo masového masa, ale víc, než aby si pro ně vymožily podmínky kůže, kostí a pojivové tkáně, také známé jako „věci, které dodávají vaší zásobě tělo, po kterém toužíte.“ Jistě, křídla také hodně tuku a kolagenu, ale ty bych raději dusil ty v omáčce. Kuřecí nohy jsou také super levné; i v mém předraženém obchodu s potravinami pobíhají kolem tří babek za libru.

Vyrobit kuřecí stehno je stejně snadné jako ostatní. Většina obchodů je prodává předem loupaná - zde je návod, jak je loupat, pokud si je objednáte přímo z farmy - a na rozdíl od toho, kdy jsme je viděli, není potřeba odstranit drápy. Můžete si však všimnout malých žlutých kousků vnější kůže, na které visí. Nebojte se, vyjde to s jemným tahem.

Poté, co jste odstranili nějaké malé kožní štítky, jednoduše promíchejte asi jeden kilogram nohou ve vašem hrnci (okamžité nebo pravidelné) a přidejte libovolný aromatický, jaký si přejete, spolu s obsahem vašeho šrotu na šrot a stříkajícím octem. Pro zvláště uklidňující žaludek přidám celou hlavu česneku (s kůží), velký kus zázvoru a celou čtvrtinu cibule.

Používám-li tlakový vařič, vařím to dvě hodiny při vysokém tlaku, poté následuje ruční uvolnění, a pak se všechny pevné látky vyprázdní. Jdu-li na nejvyšší trasu kamny, uvedu ji do varu, sníží se na mírnější a nechám ji viset nejméně pět hodin. Tohle je o něco déle, než bych vařil většinu zásob, ale chci se ujistit, že vytáhnu tolik dobroty, kolik umím.

Nalijte ji do odlučovače tuků nebo ji jen vyprázdněte do sklenic a odšťavněte tuk, jakmile ztuhne v lednici. (Nebo jen nechte tuk tam, pokud chcete mastnou zásobu. Nedovolte mi, abych vám řekl, co dělat s vaším tukem.) Použijte svůj extra bohatý materiál jako základ pro jakékoli jídlo, které vyžaduje tekutinu na vaření, nebo jen připravte nějaké opravdu dobré polévky.