užitečné články

Pomocí testu okénka zjistěte, zda je vaše těsto správně hněteno

Pokud své těsto nemícháte dostatečně, chlebu by chyběla vzdušná, lehká textura. Nadhnětené těsto vám dává chléb, který láme zuby. Ani vy nechcete, takže zkouška z okenního skla je dobrým indikátorem toho, zda je vaše těsto připravené na zahřátí, chutný chléb.

Vyhoďte těsto o velikosti golfového míče. Narovnejte těsto, přidržte ho mezi palcem a prvními dvěma prsty a jemně těsto rozeberte. Při správném hnětení by se těsto mělo natáhnout, aniž by se roztrhlo nebo rozbilo, na tenkou membránu, kterou můžete vidět skrz. Kitchn má také obrázky, jak by to mělo vypadat. Gratulujeme, vaše těsto prošlo testem na okenní tabuli!

Pokud tomu tak není, pak ji pravděpodobně budete muset hnětet ještě víc. To také funguje s těstem na pizzu. Tento test je nejúčinnější u těsta, které bylo vyrobeno z vysoce bílkovin a jemnější mouky. Celozrnná mouka a jiné drsnější mouky mají tendenci neprocházet zkouškou z okenního skla.

Co je to zkouška okenního panelu? | Chléb