užitečné články

Nejlepší falešná klobása na grilování

Falešný masový diskurz má tendenci se soustředit kolem hamburgerů, s jejich zdánlivě nemožnou masovou strukturou a růžovými centry. Placičky však nejsou jediným tvarem, který mají výrobci podivného masa k dispozici - přichází také ve zkumavkách, které jsou doplněny obalem podobným klobásám.

No, někdy. Ne všichni psi nejsou stvořeni rovnoměrně na dálku a někteří výrobci vykonávají mnohem přesvědčivější práci než ostatní. Při volbě falešné klobásy jsou parametry téměř stejné jako při výběru skutečné, i když standardy jsou mírně posunuty. Klíčem je textura, chuť a úhledný obal a pouze jedna (ze šesti) obětí, které jsem vyzkoušel, se přiblížila přiblížení skutečné věci.

Pro chuťovou zkoušku jsem chytil dvě příchutě (italskou a klasickou Bratwurst) od tří výrobců: Beyond Meat, Tofurky a Field Roast. Každý z nich byl vařen na nepřilnavé pánvi po dobu sedmi minut, dokud nebyl na každé straně zhnědnutý. Beyond i Tofurky mohli jít přímo z obalu na pánev, ale klobásy Field Roast měly nepoužitelné plastové pouzdro, které muselo být odstraněno, což mi připadalo nepohodlné.

Skutečný pocit

Všichni tři si při vaření zachovali svůj tvar, i když s nimi bylo třeba zacházet opatrně, protože byli trochu ochablejší než vaše standardní klobása. Texturou bylo pouze pouzdro Beyond mělo plášť, který poskytoval jakýkoli odpor zubů, a byl mírný. Měl také skákací texturu podobnou skutečné klobáse, i když „maso“ vypadalo trochu nad zemí. Vzorky Tofurky a Field Roast však byly pouhými trubicemi kaše, aniž by se o nich mluvilo. (Nefotografoval jsem je, protože jejich pohled na mě udělal smutek, abych byl upřímný!) Také jsem ocenil, že klobása Beyond se namazala jako skutečná a zanechala za sebou trochu kaluhu taveného tuku.

Vítěz: Beyond Meat Sausages, obě odrůdy, pro jejich realistickou, skákací texturu, lehké zaklapnutí a realistický fond tuků.

Degustační poznámky

Když došlo na chuť, značka Beyond opět dominovala. Další dva ochutnali pšeničný lepek a koření jak spratků, tak italských odkazů byly vytočeny tak, aby se pokusily zakrýt. Klobása jako klobása Beyond byla velmi jemná, téměř nevýrazná ai když mi to nepřipomínalo skutečného spratka, nechutnala jako pšeničný lepek, sója nebo jakákoli jiná běžně používaná náhražka masa. Maso nekřičelo, ale nevypadalo to ani jako maso.

A pak tu byl kořenitý boi. Ačkoli to nebylo tak skákací a mastné jako skutečná klobása (samozřejmě), horká italská Beus Sausage se téměř znepokojivě přiblížila. Stačilo jen na to, aby se rozžhavilo, ale nebylo to nejasné, a bylo to příjemně slané s dobrým kouskem umami, které vyřešilo problém s bláznivostí sestry. Ve skutečnosti jsem byl opilý na BBQ a někdo mi podal jednu z těchto bezmasých zkumavek, nemyslím si, že bych zpochybnil zdroj bílkovin, i když bych si mohl stěžovat, že grind byl trochu v pořádku.

Vítěz: Beyond Meat Hot Italian Sausage, pro nedostatek lepkové chuti, vynikající koření a pikantní, masité dobroty.

Nahradí mou oblíbenou možnost grilování bez masa, což je sýr? Pravděpodobně ne, sýr není veganský. Co se týče veganských, BBQ přátelských potravin, je tato kořenitá klobása bláznivě blízká, zejména když je vysoko naložená grilovanou cibulkou.