užitečné články

Napařování na sporáku se liší od napařování v okamžitém hrnci

Napařování na kamnech je šetrný způsob přenosu tepla, který usnadňuje jídlo do jeho vařeného stavu, díky čemuž je ideální pro zeleninu nebo proteiny, které mají tendenci se vařit, pokud si nejste opatrní. Pokud máte instantní hrnec, můžete být v pokušení zacházet s funkcí „Steam“ stejně jako s parníkem nastaveným na sporáku, ale to by, můj příteli, bylo hloupé.

Stejně jako u kterékoli z funkcí Instant Pot, které vyžadují, aby bylo víko zapnuté a ventil utěsněn, se tato funkce provádí pod tlakem ve stejném rozsahu jako funkce „Manual“. Pokud jednoduše stisknete tlačítko „Steam“ a nestisknete žádná další tlačítka, bude Instant Pot vařit vaše jídlo pod vysokým tlakem (10, 2-11, 6 psi) po dobu 10 minut, ohřívat vodu (snad) přidanou do vložky a napařit jídlo v váš parní koš. Pokud stisknete „Upravit“ za „Steam“ a změníte nastavení na „Více“, bude tento program trvat 15 minut, pokud jej upravíte na „Méně“, bude trvat pouze tři. Pokud chcete menší tlak, jednoduše stiskněte „Tlak“ a Okamžitý pot bude pracovat v rozmezí 5, 8 až 7, 2 psi. (S výjimkou případu řady LUX, která má pouze vysokotlaký režim.)

Co to všechno znamená? Jednak to znamená, že jediným rozdílem mezi funkcí „Manuální“ v Instant Potu a funkcí „Steam“ je to, že tato funkce má předem naprogramované časy, které můžete pomocí tlačítek „+“ a „-“. Ale co se týče jídla - to je to, na čem nám opravdu záleží - víme, že napařování jídla v Instant Potu ho bude vařit mnohem rychleji. To je v pořádku pro zelenější zeleninu - ve skutečnosti je to velmi užitečné - ale pro jemnější zelené lidi, jako je brokolice nebo chřest, to nemusí být tak skvělé.

Například napařování brokolice na sporák na nádherně jemné a svěží místo trvá asi pět minut. Chcete-li získat brokolici, která není úplnou kaší v Instant Potu, musíte nastavit čas na nulu (0) minut, a dokonce i poté jsem zjistil, že to vychází příliš vařené pro můj vkus. Také to skončí tím, že se Okamžitý hrnec dostane pod tlak, než abych přinesl hrnec vody, aby se vařil a napařil na kamnech, takže myslím, že můj důvod je, že není důvod k parní brokolici (nebo jakémukoli jinému) jemná zelená zelenina) ve vašem Instant Pot. (Okamžitý hrnec musí během vaření zůstat zavřený, což znamená, že zeleninu nemůžete monitorovat - nevýhoda, pokud jde o jídlo, které je tak snadno vařené.)

Existuje však mnoho zeleniny, které těží z aplikovaného tlaku Instant Potu, zejména tvrdších vzorků, jako jsou brambory, mrkev a tykev. (V této tabulce jsou uvedeny doby vaření a vyhýbejte se těm, které mají navrhovanou dobu vaření kratší než tři minuty.) Prostě se brokolicí neobtěžujte; převařená brokolice není vůbec zábavná.