užitečné články

Na co cítit, abyste zjistili, zda je váš olej žluklý

Pravděpodobně jste obeznámeni s tím, co je žluklý olej, ale možná budete méně obeznámeni s tím, co to voní. Při kontrole žlukavosti olejů mastných potravin čichejte na kovové, hořké nebo mýdlové aroma.

Stále si nejste jisti? Dotkněte se láhve. Lepkavé zbytky jsou známkou pokročilého žluknutí a mohly by naznačovat, že se obsah uvnitř začíná zapínat. Můžete také vylévat trochu oleje mezi prsty a zkontrolovat lepivost, pokud se cítí lepkavá, hodit ji.

Kliknutím na odkaz níže získáte podrobnější vysvětlení procesu, ale enzymy, kyslík a teplo hrají roli při řízení žluknutí a technicky tučné potraviny mohou být žluklé. Rostlinné a olivové oleje jsou obzvláště citlivé a je třeba být ostražitější u těch, kteří již viděli nějaké teplo, například opékané sezamové, takže si ty v chladničce uchovávejte pro další ochranu. Tuky, které jsou pevné látky při pokojové teplotě, jsou chemicky stabilnější a je méně pravděpodobné, že se stanou žluklé, ale já bych si je jednou za čas nechal čichat, abych si byl jistý.

Jak zjistit, zda je vaše jídlo žluklé (EW) Epicurious