zajímavý

Jak zjistím, zda je jídlo ponecháno při pokojové teplotě bezpečné?

Díky zázraku moderního chlazení jsme schopni udržet potraviny podléhající zkáze déle a nemusíme každý den nakupovat čerstvá jídla. Ačkoli většina z nás pravděpodobně nepřemýšlí o tom, jak úžasné to je pravidelně, určitě věnujeme pozornost, když se něco pokazí. Pokud jste někdy dostali hrst hustého, zkaženého mléka nebo jedli salát na bázi majonézy, který seděl na slunci příliš dlouho na pikniku a později kvůli němu onemocněl, rychle si uvědomíte, že naše schopnost udržovat potraviny v chladu je opravdu velký problém.

Jak dlouho je tedy dlouho udržovat jídlo při pokojové teplotě, která má být chlazena? Je třeba mít na paměti několik věcí:

Jak dlouho už je z lednice?

Podle USDA vložte potraviny, které podléhají zkáze, do chladničky do dvou hodin od zakoupení. Pokud je to nad 90 stupňů, pak máte jen hodinu, takže hop. To platí také pro servírování jídla na večeři, pikniku nebo jiné události, kde máte delší dobu posezení u jídel. Pokud tomu tak je, zkuste také podávat zboží podléhající zkáze v kontejneru, který je zasazen do ledové mísy.

Je to potenciálně nebezpečné jídlo?

Podle oddělení ochrany zdraví a bezpečnosti na Princetonské univerzitě existují potenciálně nebezpečné potraviny ve formě schopné podporovat rychlý a progresivní růst mikroorganismů. Příklady zahrnují jakékoli jídlo, které sestává zcela nebo zčásti z mléka nebo mléčných výrobků, vajec, masa, drůbeže, rýže, ryb, měkkýšů a jedlých korýšů. Zejména tato jídla musí být podávána při bezpečné teplotě. Per Princeton:

„Všechna potenciálně nebezpečná jídla by měla být uchovávána pod 41 ° F (pro studená jídla) nebo nad 135 ° F (pro horká jídla), s výjimkou nezbytného času přípravy nebo krátké doby zobrazení. K uchovávání a zobrazování potravin během události může být vyžadováno zařízení pro uchovávání teplé nebo studené teploty. Potravinový teploměr je také vyžadován, pokud budou podávány potenciálně nebezpečné potraviny. “

Vstoupil do zóny ohrožení potravin?

Jídlo ponechané příliš dlouho při pokojové teplotě je ideální živnou půdou pro bakterie jako a rostou na nebezpečnou úroveň, která může způsobit nemoc. Podle USDA:

„Bakterie rostou nejrychleji v rozsahu teplot mezi 40 ° F a 140 ° F, počet se zdvojnásobí za pouhých 20 minut. Tento rozsah teplot se často nazývá „nebezpečná zóna“. ““

Pokud máte pochybnosti, vyhoďte to

Tento rým nejenže dělá, ale je to opravdu důležité. Mít posledních pár lžiček kuřecího salátu nestojí za to, že se vám onemocní