zajímavý

Jak správně zmrazit ovoce pro dlouhodobější svěžest

Není nic lepšího než zralé čerstvé ovoce, které se jí vymklo z ruky, ale když to není možné, udělejte to nejlepší: zmrazte své ovoce. Je to snadné, hospodárné a bez přemýšlení, jak prodloužit život všeho sladkého a čerstvého, co sedí na vašem pultu.

Proč byste měli zmrazit ovoce na prvním místě?

Když nalepíte ovoce do mrazničky, změní se jeho struktura, ale je to nejlepší způsob, jak uchovat každý kousek chuti bez pomoci jakéhokoli cukru nebo přísad. Je to užitečné, pokud máte přebytek něčeho (jako jsou citróny Meyer, které jsou v současné době v sezóně v severní Kalifornii), nebo pokud najdete ovoce na šílené výprodeji. Je také užitečné, pokud si nekoupíte určitou ingredienci pravidelně, ale víte, že ji budete potřebovat v klidu v určitém okamžiku po silnici. Udržujte po ruce zmrazené bobule, jablka, třešně nebo banány, abyste si mohli připravit dezerty, jako koláče, švec, chrochtání a clafoutis; používejte zmrazené tropické ovoce k ochucení smoothies a zároveň je udržujte chladné zároveň. Zmrazte šťávu a citrusovou šťávu, abyste ji mohli použít při vaření, kdykoli to budete potřebovat, ať už se jedná o přidání kyselosti do pánské omáčky, nebo o kůrku v bochníku koláčku. A v neposlední řadě, pro osvěžující léčbu, ovoce jako hrozny, medovice a banány chutnají nádherně, jedené přímo z mrazničky.

Podrobný průvodce zmrazením ovoce

Zde je jednoduchá metoda, která vám umožní zmrazit téměř jakékoli ovoce. Je to docela jednoduché (ačkoli, v závislosti na obsahu vody a struktuře ovoce, možná budete chtít odkazovat na naše poznámky níže). Ale klíčové je mít na paměti, že vlhkost a vzduch jsou nepřítelem zmrazených potravin.

  1. Ovoce důkladně omyjte a osušte.
  2. Pokud má ovoce kůži, oloupejte ji. Vyvarujte se modřin, rázů nebo jiných nežádoucích míst.
  3. Pokud je vaše ovoce větší než kousnutí, krájejte jej nebo nakrájejte na kousky stejnoměrné velikosti, které jste si vybrali.
  4. Opláchněte své ovoce znovu suchým ručníkem nebo papírovým ručníkem. Snažte se odstranit co nejvíce vlhkosti.

  1. Přeneste ovoce do podnosu pokrytého pergamenovým papírem (to je místo, kde se stolní škrabka opět hodí!). Rozložte ovoce do jedné vrstvy. Potah s plastovým přilepením; přeneste podnos do mrazničky a zmrazte několik hodin nebo až přes noc.
  2. Vyjměte zásobník z mrazničky. Jemně oloupejte ovoce z pergamenu a přeneste jej do označených mrazících pytlů. Před zapečetěním vymačkejte z mrazících sáčků. Vaše ovoce je připraveno jít a bude trvat 6 až 9 měsíců.

Důležité věci pro některé ovoce

Protože každé ovoce je jiné, existuje několik tipů, které vám pomohou efektivněji zmrazit. Pro co potřebujete vědět:

  • Jablka : Sladká jablka mají v mrazničce lepší chuť než chléb. Před zmrazením oloupejte kůži a nakrájejte je na plátky; Pokud zmrazujete velkou dávku a chcete zabránit zhnědnutí, namáčejte jablka do slané vody, když je připravujete.
  • Banány : Nejprve oloupejte, pak nakrájejte na plátky a poté zamrzněte.
  • Bobule : Omyjte ostružiny, borůvky, maliny nebo jahody, v případě potřeby stonek a před zmrazením úplně vysušte. (Jahody se dobře krájejí také na plátky.)
  • Citrus : Nejlepší způsob mrazení pro uchování citronů, limetek, grapefruitu nebo pomerančů je uložit samostatně kůži a šťávu. Odšťavněte citrusovou šťávu a přeneste šťávu do zásobníku na kostky ledu. (Můžete také zmrazit v těsném plastovém sáčku a položit jej na rovnou plochu.) Jednoduše můžete chuťovat citrusové plody přímo do mrazicího sáčku, ale tady je tip, který milujeme, se svolením pečení kousnutí: Rozdělte citrusovou chuť do jednotlivých porcí (například lžičky nebo polévkové lžíce).
  • Kiwi : Nejprve oloupejte, pak rozkrájejte a poté zamrzněte.
  • Mango : Před zmrazením jej oloupejte a nakrájejte na mango.
  • Melouny : Odrůdy melounu, medovice a Crenshaw dobře mrznou; vodní meloun ne kvůli jeho velmi vysokému obsahu vody.
  • Ananas : Oloupejte a jádro ananasu před krájením a řezáním a poté zmrazte. Pokud je váš ananas obzvláště zralý, uložte zbytkovou šťávu a zmrazte také.
  • Kámen : Peeling broskve, švestky a pluoty před krájením a zmrazením. Meruňky nevyžadují loupání. Třešně by měly být postaveny před zmrazením.

Proč nejen kupovat předem zmrazené ovoce?

Zaprvé, vyloučení odpovědnosti: Pořád kupuji zmrazené ovoce. Jsem vášnivý pijan koktejlů a rád si pohrávám s chutěmi, takže často kupuji pytle konkrétních věcí, které nejsou sezónně dostupné, jako třešně a broskve, abych si hodil do svých míchaných nápojů. Stále však zmrazím své ovoce, protože je to nejlepší způsob kontroly kvality, zejména úrovně zralosti. Příklad: Všimněte si smíšené jahodové, borůvkové a ostružinové směsi, kterou jsem koupil v obchodě, a koupil jsem ji vlevo a porovnal ji s jahodami, které jsem ztuhl na pravé straně.

Další příklad: Ananas, již zmrazený ananas, často obsahuje jádro ovoce dráždící ústa. Když ale do mixéru vložím svůj vlastní zmrazený ananas, vím, že můj koktejl bude mít pouze sladké, jemné kousky ananasu. Totéž platí pro kousky manga; podívejte se na čerstvě otevřenou předbalenou verzi vlevo a domů zmrazenou napravo.

Zmrazení vlastního ovoce vám také umožní ovládat proměnné, jako je velikost a řez. A zatímco mražené ovoce nakupované v obchodě často přichází s kousky ledu, pokud důkladně poklepete své ovoce na sucho, nemusíte se zabývat žádným ředěním souvisejícím s mrazem.