zajímavý

Do Bay Leaves dokonce něco dělají?

Bobkové listy jsou listy sušičky v kuchyni. Vím, že ano, prostě si nejsem úplně jistý, co to je, a opravdu mi chybí, když mi dojdou. Přesto je stále kupuji, protože tohle lidé, kteří vaří. Kupují bobkové listy a vkládají je do věcí.

Nikdy jsem nezpochybňoval své cesty, dokud jsem nečetl průlomový kus potravinářské žurnalistiky Kelly Conaboyové. V něm Conaboy klade (a odpovídá) těžké otázky:

"Co chutná bobkový list?" Nic. Co voní bobkový list? Nic. Jak vypadá bobkový list? List, lístek. Jak se chová bobkový list? Chová se, jako by list, kdybyste vzali list ze stromu mimo bytový dům a vložili ho do polévky. “

Conaboyova práce mě přiměla podívat se dovnitř, a jakmile jsem to udělal, uvědomil jsem si, že nemám ponětí, co chutná nebo vonící bobkový list, alespoň ne nějakým skutečným viscerálním způsobem. (Myslím tím, že bych mohl jen přijmout slovo mnoha kuchařů, s nimiž byl rozhovor veden, ale jsou příliš zapojeni do spiknutí, než aby jim mohli důvěřovat.) Podle propagandy vytištěné na sklenici bobkových listů, kterou jsem právě koupil, mají výraznou, zářivou chuť s nádechem kafru a eukalyptu. “

Uvidíme.

Kromě toho, že jsou tyto listy zahaleny tajemstvím, mají také trochu pověst tvůrců problémů. Nejen, že způsobují vážné duševní potíže určité části populace, ale osobně jsem slyšel vyprávět alespoň o lidech, kteří byli zraněni rostlinnou částí, včetně našeho vlastního šéfredaktora, který jako dítě dusil se na listu, který se chytře schovával v misce chilli.

Abych vyřešil tuto záležitost - a mou duši - koupil jsem si spoustu bobkových listů, abych čichal a chutnal. Je zřejmé, že ochutnávací část mého vyšetřování by byla nejvíce zapojená, protože bobkové listy nelze jíst. (A přesto jsme je vložili. Začínáte se probouzet, ovce? Ne…)

Získal jsem tři druhy bobkových listů: čerstvé, sušené, ale zcela nové a sušené, ale velmi staré, a čichal jsem je. Abych zkontroloval existenci chuti, uvařil jsem každý typ listu do nejnepříznivějšího jídla, jaké jsem měl ve své spíži: obyčejná bílá rýže. (Jako kontrolu jsem také vařil nějaký prostý list bez rýže.) Kromě změny listu v každé šarži byly všechny vařeny přesně stejným způsobem (v mém Instant Pot) a ochutnávány vedle sebe. Pojďme prozkoumat každý jeden po druhém.

Čerstvé bobkové listy, které vypadají hodně jako každý jiný generický list

Tito vlastně neměli žádný skutečný zápach, o kterém jsem mluvil, což bylo pro mě překvapivé, protože jsem očekával, že budou cítit nejsilněji. Mohlo by to být proto, že byli celé, jejich vůně byla bezpečně obsažena v jejich neporušených buněčných stěnách, nebo to mohl být zatracující důkaz v rozvíjejícím se případu proti Big Leaf.

Abych viděl, zda by z tohoto bezcentného zázraku mohla být nějaká příchuť, hodil jsem jeden z listů do mého Instant Potu s šálkem rýže. Jakmile byla rýže hotová, otevřel jsem hrnec a byl přivítán čajem podobným, vágně léčivým a lehce pikantním zápachem. Barvy mě překvapily.

Když jsem však poprvé ukousl tuto dávku rýže, byl jsem podceněn. Rýže chutnala rýži, a bylo to v pořádku, ale nebyl jsem jako „ach, hej, určitě ochutnávám něco, co tady není rýže, “ spíš jsem „, možná tento druh chutí, jak to voní jestli umřeš jazyk? “

Ale pak jsem vzal sousto bezlisté rýže pro srovnání a nevíte, že rýže chutnala stejně plochá, jak si myslí Tila Tequila, že Země je. Vrátil jsem se zpět k listové rýži a všiml jsem si zřetelnou zakulacenost chuti, která na sebe vlastně nepřitahovala pozornost, a to tak, že rýže chutnala jako lepší rýže. To mě jen více přesvědčilo v mé analogii se sušičkou; dělají věci lépe, ale je těžké přesně nasadit prst. DALŠÍ INFORMACE.

Sušené, ale čerstvě nakoupené listy

Na rozdíl od jejich čerstvého protějšku, tyto děti měly okamžitě zjistitelný zápach. Dostal jsem dobrý závan té aroma léčivého čaje, ale byla tu ostrost, kterou jsem předtím nezjistil. Jeden z těchto listů byl také uvařen do nějaké rýže.

Aroma, která tentokrát vytřásla můj Instant Pot, byla velmi podobná aroma čerstvých listů, kromě toho, že tam byla dobrá štiplavá funkce a vágní náznaky Vicks Vapor Rub.

Ta lehce kafr-y funk se přenesla do chuti rýže, ale byla to plachá, měkká, melodická funk a já jsem se musel zase vracet ke smutné, prosté rýži. Pokud bych měl shrnout svůj dojem z bobkových listů tak daleko, mohl bych použít slovo „jemný“, ale mohlo by to být trochu agresivní.

DALŠÍ INFORMACE.

Smutné, opravdu staré bobkové listy, které žily ve skříni mého přítele

"Máte nějaké opravdu staré bobkové listy?" Zeptal jsem se svého přítele, doufaje, že jeho kořenová skříňka je tak špatně organizovaná, jak jsem předpokládal. "Ano, " potvrdil, "přinesu je zítra." (Opravdu, kdo potřebuje květiny?) Tyto smutné, drobivé listy voněly podobně jako mírně méně smutné, méně drobivé sušené listy, pouze byly méně štiplavé a lehce zatuchlý. Také dostali ošetření rýže.

V tuto chvíli jsem byl docela unavený z konzumace rýže a rýže se starým, překvapivě peel-y bobkovým listem mě nevedla k tomu, že bych byla více konzumována. Ale stejně jsem to udělal. Udělal jsem to pro tebe. Udělal jsem to pro mě. Udělal jsem to, protože jsem tuto myšlenku postavil velmi tvrdě pár dní před.

Jak jste si asi mohli myslet - protože jste velmi inteligentní - starý sušený list voněl a chutnal jako nový suchý list, jen méně. (Spíš jako vzpomínka na bobkový list než na skutečný bobkový list.) Upřímně řečeno, je to zhoubný vzhled, který mě odrazoval od toho, abych jí zhltl tunu. Také jsem nechtěl jíst víc rýže. (Chtěl jsem jíst čipy preclíku namočené v zakysané smetaně.)

Jíst celou tuto rýži však mě hodně naučilo. Přestože si stále zachovávám svoji pozici v celé analogii listu sušiče, mám pocit, že mám větší přehled o tom, co to listy dělají. okolí. Zaokrouhlují misku, ve které jsou, aniž by upadli do pozornosti, zvláště pokud ve směsi není mnoho výrazných chutí. Budu i nadále nakupovat a používat je ve svých zásobách a vývarech? Tak určitě. Ale pokud dělám výdatný hovězí guláš nebo nějaké jiné bohaté jídlo, nebudu panikařit, pokud mi dojde list. Nebudu také panikařit, pokud mi došly sušenky; moje oblečení bude jen o něco méně zaoblené.