zajímavý

Co znamená Organic opravdu znamená a stojí za to moje peníze?

Vážený Goldavelez.com,

Znám některé lidi, kteří přísahají na biopotraviny. Říkají, že to má všechny druhy výhod, a já bych měl začít kupovat taky. Co to vlastně znamená být „organický“? Mám koupit biopotraviny?

S pozdravem,

Zdravý jedlík

Vážený zdravý jedlík,

Vaši přátelé mají pravdu: biopotraviny mají určité výhody, ale v závislosti na tom, co vám vaši přátelé řekli, mohou být některé větší než jiné. Například v nové studii zveřejněné Americkou vysokou školou lékařů, která přezkoumala více než 200 studií a zjistila, že biopotraviny nemají vyšší obsah vitamínů nebo minerálních látek než stejné potraviny pěstované konvenčními metodami, je mnoho kontroverzí.

Pokud jde o vaše osobní nákupní návyky, jedná se o jeden kus mnohem většího puzzle. Je to lepkavé téma, ale začněme tím, co přesně to znamená být „organický“, a pak se pokusíme pomoci vám rozhodnout se, zda byste měli bio koupit, nebo ne.

Co je přesně organické?

USDA uvádí, že cílem ekologických potravin a ekologického zemědělství je „“

Jednoduše řečeno, pokud na svém jídle uvidíte pečeť „USDA Organic“ nebo „Certified Organic“, musí mít položka seznam složek a obsah by měl být 95% nebo více certifikovaných organických látek, což znamená, že neobsahují syntetické přísady, jako jsou pesticidy, chemická hnojiva. a barviva a nesmí být zpracovávány pomocí průmyslových rozpouštědel, ozařování nebo genetického inženýrství podle USDA. Zbývajících 5% mohou být pouze potraviny nebo zpracovány s přísadami na schváleném seznamu.

„Certified Organic“ však není jediným štítkem, který uvidíte. Může se také zobrazit „100% organických“, což znamená, že všechny složky musí splňovat výše uvedené pokyny, nebo „vyrobené z organických“, což znamená, že složky musí obsahovat 70% nebo více organických složek, pečeť USDA nelze použít kdekoli na obalu a zbývajících 30% složek nemusí být potraviny nebo zpracovány s přísadami uvedenými na zvláštním seznamu vyloučených látek.

Porušení pravidel pro ekologické označování USDA může společnostem vydělat občanskoprávní pokuty až do výše 11 000 USD. Pokud se to zdá malé, mělo by. Nízké pokuty a objem ekologických produktů zaplavujících trhy vedly ke skepticismu, že USDA řádně prosazuje etiketu, kontroluje potraviny a trestá porušovatele. Někteří se obávají, že z „ekologického“ se stal marketingový pojem s malým významem. Přesto, když nakupujete biopotraviny ve většině obchodů a od nejznámějších značek, můžete si být jisti, že splňuje pokyny.

Toto téma jsme se podrobně zabývali již dříve a pro další informace o programu ekologického označování USDA se podívejte na tento informační list, úplné federální předpisy pro ekologickou terminologii nebo navštivte portál certifikace ekologických produktů USDA. Pokud nejste ve Spojených státech, stránka wikipedie Organic Certification obsahuje informace o tom, jak se certifikace v jednotlivých regionech liší.

Jaké jsou výhody biopotravin?

Nyní, když víme, co to znamená být „ekologický“, můžeme diskutovat výhody - nebo v některých případech představitelné výhody - nákupu biopotravin. Při nákupu biopotravin je více než jen cena a nutriční obsah. Zde je několik dalších:

  • Nutriční hodnota : Souhrn dospěl k závěru, že biopotraviny nemají žádnou podstatnou vitamínovou nebo minerální výhodu (kromě fosforu, který je stejně hojný v lidské stravě) oproti potravinám, které se běžně pěstují. Studie uzavřela:
  • Publikovaná literatura postrádá silný důkaz, že biopotraviny jsou výrazně výživnější než konvenční potraviny. Spotřeba biopotravin může snížit expozici reziduím pesticidů a bakteriím rezistentním na antibiotika.

  • Studie byla velmi diskutována a některé prodejny tvrdí, že přidané náklady na organiku jsou zbytečné peníze. Jiní poukazují na to, že zaměření na nutriční výhody postrádá smysl certifikace, podpory a nákupu biopotravin. Bez ohledu na to je tah: výsledek by měl zpochybnit všechna tvrzení, že biopotraviny mají nějak vyšší nutriční výhody než konvenční potraviny. Je pravda, že nejnovější studie není ani zdaleka poslední slovo o nutriční hodnotě a biopotravinách, ale je důležité si uvědomit, že nutriční hodnota není ani v uvedeném poslání certifikačního programu pro biopotraviny USDA (a co z toho můžeme říci, nikoli v a to i v jiných zemích).

Dopad na životní prostředí : Jedním z cílů ekologicky pěstovaných a vyráběných potravin je podporovat ekologicky šetrné zemědělské a růstové postupy, cyklování přírodních zdrojů a pěstování potravin bez potřeby tvrdých pesticidů nebo chemických hnojiv. Díky tomu je mnoho organických plodin více těkavých, ale zaměřuje se na udržitelnost životního prostředí a výnos. Některé studie ukázaly, že ekologické farmy mají menší dopad na životní prostředí než konvenční. Ostré oko by si všimlo, že by to mohlo být proto, že ekologické výnosy mají tendenci být nižší a obecně existuje méně ekologických farem. V konečném důsledku je jako spotřebitel důležité určit, zda peníze, které utratíte za potraviny, by měly učinit prohlášení o svém postoji k otázkám, jako je místní zemědělství nebo udržitelnost životního prostředí. Může, ale nemusí - věda nemůže učinit rozhodnutí za vás.

  • Veřejné zdraví a antibiotika : Atlantik rovněž zdůrazňuje, že protože biopotraviny - epsecially organická masa - musí obsahovat 95% - 100% organických materiálů, nelze do krmiva pro zvířata přidávat syntetická aditiva a antibiotika. Pokud vás to zajímá, pak je to další bod, který byste měli zvážit při nákupu potravin. Současně některé postupy, jako je ozařování, které minimalizují kontaminanty, nejsou součástí procesu výroby biopotravin, což je další faktor, který je třeba zvážit. Studie měla o kontaminaci dvě věci: že konvenčně chované maso a produkty byly pravděpodobně kontaminovány bakteriemi rezistentními na antibiotika, ale obě měly stejné riziko celkové kontaminace.

Pesticidy a chemické přísady : Jedna studie, která také provedla, byla, že biopotraviny mnohem méně pravděpodobně obsahují pesticidy (konzumace organických látek snižuje riziko konzumace pesticidů o 30%), i když bylo prokázáno, že jak konvenční, tak biopotraviny mají stopy pesticidů výrazně pod USDA limity. Rovněž stojí za povšimnutí, že se organický nelíbí „bez pesticidů“, to znamená, že jejich použití je omezeno nebo omezeno na povolený seznam. Atlantik poznamenává: „Ve Stanfordské studii bylo zjištěno, že pouze 7 procent biopotravin obsahuje stopy pesticidů, ve srovnání s 38 procenty konvenčně chovaných produktů. Opět to neznamená, že biopotraviny budou doplňovat vaše zdraví - Budu jen vystaven menšímu riziku vystavení potenciálně škodlivým látkám, ať už je to cokoli pro vás hodné. Vyčíslení této výhody je spornou oblastí a rozhodně si zaslouží další výzkum. ““ Stojí za zmínku také to, že protože biopotraviny se pěstují bez tvrdých herbicidů a pesticidů, znamená to, že zemědělci a sběratelé, kteří vám tyto potraviny přinášejí, nemusí pracovat ani v prostředí, které je plné.

  • Chuť : Je zřejmé, že to, zda biopotraviny chutnají lépe, je záležitostí vkusu. Mnoho lidí přísahá na rozdíl v organických vejcích, mléčných výrobcích, masu a některých produktech. Jiní říkají, že když se zavázanýma očima, ti samí lidé nebudou schopni rozeznat rozdíl mezi organickými a konvenčními. O tomto tématu je neuvěřitelně málo údajů, takže se budeme muset nechat na vás a vašem patru, abyste se rozhodli.
  • Cena : U většiny supermarketů přichází ekologické zboží za prémiovou cenu. Část z toho je otázkou nabídky a poptávky a součástí toho je, že ekologické produkty, maso a mléčné výrobky často vyžadují více peněz na růst než konvenční zboží. Nemusí to však být vždy takto: přihlášení k místní CSA nebo vyhledávání v okolí potravinářského družstva, nebo dokonce zasažení trhu místního farmáře vám může přinést vysoce kvalitní, často organicky pěstovaná jídla za skvělou cenu ( dokonce obchodovatelné) ceny. Přesto, zda je cena správná, záleží na vás a vašem rozpočtu.

Mám koupit organické nebo ne?

To, zda byste měli nakupovat biopotraviny za konvenční, závisí zcela na vás, vašem rozpočtu a na tom, co od těchto potravin očekáváte. Pokud je důvodem, proč jste nakupovali biopotraviny, protože si myslíte, že jsou pro vás "lepší pro vás" z nutričního hlediska, pak není důvod pokračovat. Pokud je však kupujete, protože jsou pro vás "lepší" z hlediska chemických pesticidů nebo růstových hormonů nebo antibiotik, určitě budete mít jídlo s nižšími hladinami, ale to, na čem skutečně záleží, ještě nebylo vidět. . Pokud je pro vás kritickým problémem udržitelnost životního prostředí nebo vložení peněz tam, kde jsou vaše zemědělská ústa, máte přesvědčivý důvod, proč nakupovat ekologicky.

Dr. Darya Pino, která píše blog Summer Tomato, má velký problém a poukazuje na to, že ať už byste si měli koupit bio, je to větší obrázek, o kterém se musí jednotlivci rozhodnout na základě svých vlastních potřeb. Pro mnoho lidí je stravování ekologický luxus, který si nemohou dovolit. Pro ostatní je to záležitost vkusu a kvality. Ať už se rozhodnete pro cokoli, měli byste se rozhodnout s otevřenýma a vyzbrojenýma očima nejúplnější a nejaktuálnější informační vědou, jakou může věda nabídnout.

Dobrou chuť,

Goldavelez.com