zajímavý

Co je to sakra za „střední“ cibuli?

Když začnete vařit, měření všeho může být velkým problémem, a proto mohou začínající kuchaři odkládat recepty, které uvádějí vágní množství jako „špetku soli“ nebo „jednu střední cibuli“. Přestože „špetka“ již byla do značné míry standardizované - je dohodnuto, že se jedná o 1/8 čajové lžičky - „střední“ cibule je o něco těžší připnout.

Dobrá zpráva je tato: Je v pořádku, pokud jste s cibulí trochu nepřesní. Na rozdíl od přísad používaných při pečení, žádné kulinářské chemické reakce závisí na tom, kolik cibule používáte. Je však příjemné mít pokyny, zejména když právě začínáte, takže zde uvádíme několik přibližných údajů, abyste se ujistili, že do jídla nepřidáváte příliš mnoho nebo příliš málo cibule:

  • Malý: Malá cibule by měla vážit kolem 4 uncí, měla by se do vaší ruky vejít snadno a po nasekání by měla přinést asi 1/2 šálku.
  • Střední: Střední cibule je asi dvakrát větší než ta malá, váží ji zhruba na 8 uncí a dává (asi jste to uhádli) asi jednou nasekanou šálku.
  • Velká: Velká cibule je třikrát větší než malá cibule (12 uncí) a měla by vám dát asi 1 1/2 šálků nakrájené cibule, jakmile se k ní dostanete nožem.

Je zřejmé, že je nepravděpodobné, že najdete cibule, která má přesně 4, 8 nebo 12 uncí, ale takové věci jsou důvodem, proč vždy doporučuji, aby každý měl vlastní kuchyňskou váhu. Ale pokud ještě nemáte měřítko, moc bych se nebál; další unce nebo dvě cibule nezničí vaši polévku nebo sekanou nebo cokoli. Extra cibule nikdy ničila nic.

The Grown-Up Kitchen Vítejte v Grown-Up Kitchen, sérii Skillet, která je navržena tak, aby odpovídala na vaše nejzákladnější kulinářské otázky a vyplňovala všechny mezery, které mohou ve vašem domácím šéfkuchaře chybět.