užitečné články

Brine krevety před vařením udržet je pevná a šťavnatá

Rychlá solanka před vařením krevet může zajistit, že jsou kypré a šťavnaté, bez ohledu na to, jak je plánujete vařit. Stačí nechat krevety sedět v solném nálevu jen tak patnáct minut a zamknete vlhkost, přidáte trochu chuti a zachováte pevnou strukturu.

I když pracujete s mraženými krevetami, měli byste je stále solit. Serious Eats vysvětluje, co proces osvěžení dělá s krevetami:

Než se pustíme do detailů, existuje jedna technika, kterou jsme našli, vylepšuje všechny krevety, bez ohledu na způsob vaření: rychlý solný roztok soli a jedlá soda. Může to znít mírně, ale kombinace funguje zázraky: sůl pomáhá udržet krevety pěkné a vlhké při vaření, zatímco alkalická jedlá soda dodává svěží a pevnou strukturu.

Smíchejte jednu čajovou lžičku košer soli a jednu čtvrtinu lžičky jedlé sody na každou libru krevet, které chcete solit. Zatlačte krevetky a solanku dohromady a nechte krevety odpočívat v lednici po dobu patnácti minut až hodinu. Pak je vařte, jak se vám líbí. Je to jednoduchý tip, který se může vztahovat na kterékoli z vašich oblíbených pokrmů z krevet, ale pokud potřebujete nápady, podívejte se na plného průvodce níže.

Snadné techniky, jak vylepšit jakýkoli recept na krevety Vážná jídla