zajímavý

Brine and Thaw a Turkey at zároveň

V ideálním případě byste do této doby měli rozmrzlou krocanu připravenou na suché a suché aroma, které posiluje chuť a strukturu, s ptákem, který už byl pravděpodobně vylíhnutý pro rychlejší vaření na Den díkůvzdání. Ale co když pracujete s tvrdou zmrzlou krůtou?

Alton Brown znovu zachránil. Použijte mokrou solanku, která také dokáže udržet maso chutné a vlhké a krůta se roztopí, až bude dokonale sladká. Alton vysvětluje, že krůtu ani nemusíte ukládat v lednici, protože je to blok ledu, který udržuje teplotu pod 40 stupňů F po dobu dvou dnů brinování (používá teploměr sondy, aby případ).

Dobrá zpráva pro všechny z nás, kteří jsou zaseknutí zmrzlou krůtí a Díkůvzdání, jsou odtud jen dva dny - není třeba čekat, až se krůta roztopí, než začnete solit.

Podívejte se na Altonův příspěvek z Facebooku na toto téma a ukážte si video.

| Alton Brown na Facebooku