zajímavý

Ano, zmrzlinu si můžete vyrobit doma

Zdá se, že zmrzlina je stále více o optice. Nestačí mít jednoduchý kopeček v kuželu; to musí být v ústech ryby, nebo přijít s celým plátkem koláče. Zmrzlinové rohlíky zapadají do vizuálně se zastavujícího davu, ale je tu elegantní jednoduchost, kterou tyto ostatní mléčné dezerty schopné Instagram chybí. Pokud jste ještě nikdy neviděli natočit jejich video, je to docela fascinující.

Když naše šéfredaktorka nedávno zaznamenala náhlý nárůst nadšení související se zmrzlinou, zeptala se mě, jestli je možné, že by je mohli udělat i doma. I když jsem milovníkem zmrzliny a zmrzlinových triků, zpočátku jsem nebyl úplně nadšený přijetím tohoto úkolu. Znělo to - jak to říkáte - jako bolest v zadku.

Ale i když nesnáším bolesti v zadku, miluji výzvu a také miluji šanci na vydání zmrzliny. Udělal jsem rychlou zmrzlinovou rolku google a našel jsem jediný tutoriál, který navrhl zmrazení zmrzlinového těsta v pánvi, a pak ji zeškrábal. Zdálo se, že to funguje, ale omezuje to vaši produkci. Pokud nemáte velmi velkou mrazničku - a spoustu pánví - můžete si vyrobit pouze jednu nebo dvě z nich najednou, a jaký je smysl válcování zmrzliny, pokud s ní nemůžete udělat dojem na spoustu lidí?

Ne, mí přátelé, potřebujeme pracovní plochu, na které můžeme převálcovat mnoho ledových listů krému. K tomu potřebujeme něco chladnějšího než chladného. Ve skutečnosti potřebujeme něco, co je ještě chladnější než „ledová zima“. Potřebujeme „suchá ledová zima“.

Potřebujeme také zmrzlinu. Mohli byste si vyrobit vlastní těsto, a já bych vám za to pochválil, ale (alespoň pro mě) jsou zmrzlinové rohlíky spíše o tvaru, a chtěl jsem zjistit, jestli bych už nemohl použít již vyrobenou zmrzlinu k vytvoření našich rohlíků, tak jsem koupil vanu levné vanilky.

Jednou jsem měl suchý led a zmrzlinu, zabalil jsem led do ručníku a udeřil do něj kladivem, abych ho rozbil na kousky. Potom jsem naplnil hotelovou pánev zmrazeným kysličníkem uhličitým a nechal ho trochu vychladnout. (Bezpečnostní poznámka: Při manipulaci se suchým ledem buďte opatrní a nedovolte, aby se dotýkal vaší holé kůže. Používejte rukavice bez prstů nebo něco.)

Asi po pěti minutách jsem (opatrně) přenesl suchý led do chladiče a nabral trochu velmi roztavené zmrzliny do pánve. Pomocí chlazené škrabky na pečivo jsem ji rozložil na tenkou vrstvu - stejně jako ve videu - a pak jsem se ji pokusil oškrábat z pánve do elegantní role.

Nefungovalo to. Místo rohlíků jsem měl střepy se zmrzlinou, ale dobrá zpráva je, že byly stále docela jedlé a chutné. Byli jako Dippin Dots, ale v podobě listu. Zkoušel jsem ještě pár v pánvi, ale právě když jsem se dostal na kloub, byl jsem zklamaný, když jsem zjistil, že se pánev příliš zahřála, než aby se dál houpala.

Chystal jsem se vyčistit a doplnit pánev, když jsem si všiml mramorové desky, na které seděl, byl stále chladný. Připomnělo mi to mramorové desky v příhodně pojmenovaných výrobcích mramorových desek, které jsem často navštěvoval jako mládí, takže jsem si myslel, že tomu povrchu udělám víření.

Opláchl jsem a znovu naplnil pánev, vložil do ní trochu suchého ledu a položil jej na desku dobrých 10 minut. Potom jsem vytáhl další zmrzlinu a vrátil se ke škrábání.

Musel jsem nechat první „rolku“ sedět trochu dlouho, protože to nebyl žádný rolka, ale velmi tuhý povlak.

Zkusil jsem to znovu, tentokrát rychleji, nechal jsem zmrzlinu viset jen pár sekund poté, co jsem ji rozložil.

To bylo lepší, ale stále jsem musel být. Jakmile jsem ji položil, vytáhl jsem ještě jednu vanilku, znovu ji rozložil a vyškrabal ji pod úhlem.

Udělal jsem to několikrát, dokud jsem neměl tři přijatelné role.

Ale co mix-ins? Součástí zábavy na zmrzlině je přizpůsobení vaší tvorby pomocí cookies, sušenek a podobně. Oreos mám vždy doma, takže jsem jich několik rozpadl a posypal je do nějaké zmrzliny, pak jsem použil škrabku na pečivo, aby byly sušenky rovnoměrně rozptýleny.

Poté jsem se roztáhl a poškrábal jako předtím, znovu velmi rychle pracoval, abych zabránil tvorbě zmrzlinových listů a střepů.

Jak vidíte, kousky cookie způsobily, že zmrzlina byla trochu těžší, ale my jsme se tam dostali, sorta. Ujistěte se, že všechno rozdělíte na velmi malé kousky, abyste dosáhli co nejlepšího výsledku.

Takže ano, můžete si vyrobit vlastní zmrzlinu doma, stačí suchý led, mramorovou desku, nějakou škrabku a hodně trpělivosti. Neznám tvůj život, tak tě nechám rozhodnout se, jestli to „stojí za to.“ Jakmile to pochopíš, může to být docela zábavné, a - i když hodně selháváš - alespoň vaše selhání bude chutnat dobře.